卤菜怎么做? 卤水（底汤）的熬制卤水是卤菜的灵魂，需通过长时间熬制形成醇厚风味。基础原料：以清水或猪骨/鸡骨高汤为基底，加入老卤（如有）、酱油（生抽提鲜、老抽上色）、冰糖（红亮色泽）、盐（少量）、料酒...