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米线有哪些分类？

1、米线主要有以下几种分类：按干湿程度分类：干米粉：这类米线在制作完成后会进行干燥处理，便于保存和运输。干米粉通常包括干榨米粉和干切米粉两种，它们的主要区别在于制作工艺上，干榨米粉是通过压榨方式制成，而干切米粉则是通过切割方式获得。

2、米线依据不同的分类标准，主要有以下几种：根据干湿程度分类 干米粉：干榨米粉、干切米粉。这类米线经过干燥处理，便于保存和携带。湿米粉：湿榨米粉、湿切米粉。这类米线保持了一定的水分，口感更加柔软滑嫩。根据食用前处理方式分类 普通米线：未经特殊处理的米线，保留了原始的米香和口感。

3、按制作品种分： 酸浆米线：通过酸浆工艺制作的米线，具有独特的口感和风味。 干浆米线：经过干燥处理的米线，便于保存和携带。 水米线：新鲜制作的、未经干燥的米线，口感更加柔滑。 干米线：已经干燥并包装好的米线，通常用于家庭烹饪或快餐店。

4、米线主要分为以下几种：按干湿程度分类：干米粉：这种米线经过干燥处理，便于保存和携带。干米粉在食用前需要先用水泡发。湿米粉：湿米粉保持了一定的水分，口感更加柔软滑嫩。湿米粉又分为湿榨米粉和湿切米粉，前者是通过压榨工艺制成，后者则是切割而成。

5、按地域分类 云南米线 过桥米线：汤底醇厚，配生肉片、蔬菜自烫（如云南建新园、桥香园）。小锅米线：用铜锅单煮，酸辣鲜香（昆明本地常见）。凉米线：夏季冷拌，酸甜开胃。四川米线 酸辣米线：突出川味麻辣（如绵阳米粉、重庆酸辣粉）。火锅米线：汤底带火锅风味，配毛肚、黄喉等。

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