粤菜鱼的做法（粤菜鱼的做法有多少种）
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桂花鱼做法大全
蒸桂花鱼的步骤
【粤菜】蒸桂花鱼步骤:1 1。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝。将洋葱切成片。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:3 3把姜丝铺在鱼上，淋点花生油。
【粤菜】桂花鱼蒸的步骤:4 4干净锅，加水烧开，将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:5 5可以用筷子戳鱼背，能戳进去就熟了。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:6 6把多余的汤倒掉，不要。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:7 7把蒸好的汤汁倒掉，去掉姜葱段，铺上葱丝，淋点酱油。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:8 8在干净的锅里放适量花生油，加热，在鱼身淋上葱花丝。热油滴下发出咝咝声。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:9 9即可上桌。肉嫩味美，清而不淡。
粤菜特色菜红烧水鱼怎么做？
用料：水鱼（900克）、冬菇（25克）、蒜头（10克）、冬笋（15克）、葱（10克）、白酱油（15克）、味粉（5克）、菱粉（15克）、酒（15克）
做法：1、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段；2、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。
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粤菜鲳鱼怎么做 粤菜鲳鱼做法介绍
1、鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。
2、碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。
3、不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。
4、锅中爆香大蒜出香味。
5、倒入已调好的调料。
6、最后倒入鲳鱼大火烧开转小火至浓稠盛出。
7、在鱼身上洒入葱花即可。
粤菜清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼的做法：
1、将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。
2、将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。
3、大葱、姜、辣椒切丝备用。
4、将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。
5、将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。
6、锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。
7、将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。
8、蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。
9、再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。
10、锅内加油烧至冒烟。
11、热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响，最后淋上调味汁即成。
小窍门
1、做清蒸鱼的时候注意水开后再上锅蒸，不可凉水时就放鱼蒸，会影响口感。
2、鱼蒸好后盘里的汤水比较腥，一定要倒掉。
3、浇在葱姜上的油一定要热。
粤菜中红烧鱼做法
原料：鱼
配料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖适量。
红烧鱼的做法：
1：鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚划口里塞入姜片葱段 加料酒
2：然后倒入料酒~腌制15分钟~
3：起锅~ 倒油，等热了后爆姜末葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了
4：倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了~