扯面的做法（扯面的做法 家常 手工）
本文目录一览：
- 1、怎样做扯面
- 2、扯面的家常做法怎么做？
- 3、扯面怎么做啊
- 4、手工扯面的做法窍门
- 5、扯面的做法和配料是什么？
怎样做扯面
扯面的制作方法：
1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
5.取一小剂子
6.将其拍按扁
7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
8.在中间部位横压一下
9.两手揪住两端
10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11.中间横压部分形成一道薄膜
12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
13.扯面即完成
扯面的家常做法怎么做？
做法一、
1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
5.取一小剂子
6.将其拍按扁
7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
8.在中间部位横压一下
9.两手揪住两端
10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11.中间横压部分形成一道薄膜
12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
13.扯面即完成
做法二、
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。
扯面怎么做啊
扯面是一道传统面食，起源于陕西省，以宝鸡的西府扯面最为出名，以面粉为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成。
扯面汤清味鲜，吃起来清淡又爽口，做法也比较简单，今天就给大家分享一个扯面的家常做法。这个面条做出来比较劲道，味道可清淡，可香辣，根据自己的口味来调节。
准备精制面粉200克，加入食盐2克 ，加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道。
边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬。
小葱一小把切成葱花。
半个小时以后，面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑。
用刀把剂子切成两份，按成圆饼状。
均匀的刷上植物油，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。
第二次醒发以后，我们把面饼切成大小宽窄一样的条。
切好以后，用手捏住面条的两端往两边拉伸，扯成一根根宽面条。
全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条，面条比较厚不容易熟 ，要多煮一会。
快煮熟时放入几根生菜 。
面条煮熟以后捞出来放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花，加入食盐2克。
然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了。
到这里，这道香辣味美的扯面就做好了 ，喜欢吃面食的朋友可以试试。
手工扯面的做法窍门
扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县，已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢，下面咱们来一起揭晓答案!!
将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
之后将面团分块，擀长。
将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！
将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。
之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。
取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。
然后煮熟捞出即可。
扯面的做法和配料是什么？
主料：面粉150克、水10毫升、黄瓜20克
辅料：盐2克、炸酱30克、水1L
1、首先先将黄瓜切丝。
2、碗中放入小麦面粉，盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。
3、菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。
4、锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。
5、最后加入炸酱，黄瓜丝即可。
6、制作完成啦，扯面的成品。
