广东菜谱家常菜做法（潮汕菜菜谱大全）

本文目录一览：

• 1、招待广东朋友餐桌上必备的6道家常菜，好吃不贵上桌就光盘
• 2、粤菜家常菜做法
• 3、粤菜菜谱家常菜怎么做？
• 4、广州小炒菜谱
• 5、粤菜家庭菜谱大全
• 6、广东最常吃的家常菜

招待广东朋友餐桌上必备的6道家常菜，好吃不贵上桌就光盘

大家好这里是小慧说 美食 ，招待广东朋友来家里吃饭餐桌上必备的六道家常菜，好吃不贵上桌就光盘，学会了在家试着做一下吧！

一 、肉末 粉条

1、准备 食材： 粉条 、猪肉 、郫县豆瓣酱 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、白砂糖

2、肉末粉条 的做法：

（1）粉丝放入水中提前泡软，猪肉洗净剁成肉末，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中热油放入肉末翻炒变色，加入小葱蒜瓣爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

（3）加入适量的清水、生抽、蚝油、白砂糖煮沸后加入粉条煮软。

（4）煮至大火收汁即成出锅盛入盘中开吃啦，做法简单好吃又下饭！

二 、肉酿 水豆腐

1、准备 食材： 豆腐 、猪肉 、白胡椒粉 、蒜瓣 、生姜 、香菇 、料酒 、水淀粉 、食盐

2、肉酿水豆腐 的 做法：

（1）瘦肉洗净剁成肉馅，香菇泡发切丁，生姜蒜瓣切好备用。

（2） 腌制肉馅 ： 肉馅 放入碗中 加 入葱姜 末 、料酒 、白胡椒粉 、水淀粉 、食盐 拌匀 腌制 10分钟 入味 备用 。

（3）将水豆腐切块，顶部挖空塞入肉馅依次做好，将豆腐放入锅中加入适量清水焖煮至熟透即可。

（4）出锅撒上少许葱花点缀就可以开吃了，鲜香可口特别好吃老少皆宜！

三 、清蒸排骨

1、准备 食材： 排骨 、葱姜蒜 、豆豉 、淀粉 、生抽 、蚝油 、生抽 、食盐

2、清蒸排骨 的做法：

（1）排骨洗净切块，葱姜蒜切好备用。

（2） 腌制 排骨 ： 排骨 放入碗中 加入豆豉半勺 、蚝油 一勺 、花生油 适量 、生抽一勺 、食盐 少许 、葱姜蒜 适量 搅拌均匀 腌制 片刻。

（3）腌好后加入淀粉拌匀，水开上锅蒸30分钟左右至熟透。

（4）出锅撒上少许葱花点缀一下就可以开吃啦，肉质鲜嫩可口好吃到停不下来！

四 、白切鸡

1、准备 食材： 鸡肉 、食盐 、葱姜 、酒 、麻油 、酱油

2、白切鸡的 做法 ：

（1）鸡肉处理清洗干净，葱姜切好备用。

（2）锅中入水放入鸡肉，加入适量的食盐、小葱、生姜、啤酒大火煮开转小火。

（3）再煮3分钟左右，盖上锅盖让鸡肉在锅中浸泡2个小时左右。

（4）捞出鸡肉沥干表面水分，鸡表面均匀的涂抹上一层麻油，然后均匀的切块摆入盘中备用。

（5） 蘸料 ： 碗中 放入 适量的姜丝 、小葱 、麻油 、酱油 拌均匀 。

（6）将调好的蘸料淋在鸡肉上面即可开吃啦，鸡皮爽嫩肉质鲜美特别好吃！

五 、芋头 扣肉

1、准备 食材： 五花肉 、芋头 、八角 、蒜瓣 、食盐 、蜂蜜 、老抽 、腐乳汁

2、芋头扣肉 的做法：

（1）五花肉洗净切片，芋头洗净去皮切厚片，蒜瓣切好备用。

（2）五花肉入锅中加入适量八角煮至七成熟捞出沥干水分备用。

（3）用牙签在五花肉表面扎几个小孔，均匀的涂抹上老抽备用。

（4） 调料汁 ： 碗中 放入 适量 的食盐 、蜂蜜 、老抽 、腐乳汁 、食用油 和 大蒜 拌均匀 。

（5）芋头片和五花肉片均匀的涂抹上一层调料汁，均匀的摆入盘中。

（6）摆好后上锅蒸30分钟至熟透即可出锅开吃啦，肥而不腻软糯可口特别好吃！

六 、荷叶 包 饭

1、准备 食材： 荷叶 、鸡腿肉 、糯米 、大米 、香菇 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、生姜 、香肠 、虾仁 、玉米粒 、青豆 、胡萝卜

2、荷叶 包饭 的做法：

（1）荷叶洗净，糯米和大米提前浸泡，浸泡好后放入荷叶中上锅蒸熟。

（2）鸡腿肉洗净切丁，香菇泡发切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，香肠切丁，生姜切碎，虾仁处理清洗干净备用。

（3） 馅料 ： 锅中 热油 放入鸡腿肉，加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、生姜 炒至 断生。

（4）倒入香菇、香肠、虾仁翻炒片刻，再加入适量的玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒匀。

（5）关火，倒入米饭搅拌均匀，取一张荷叶放入馅料铺平包好。

（6）上锅蒸20分钟左右即可出锅开吃，软糯可口营养美味老少皆宜好吃到停不下来！

以上六道广式家常菜做法大家有没有学会呢，欢迎大家在小慧评论区留言评论哦！

粤菜家常菜做法

导语：大家都知道粤菜是很好吃的啊，但是它的家常的'做法是什么呢，我来为你盘点下吧。

粤菜家常菜做法

鱼头豆腐汤

做法

1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

3.净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。

蒜拌空心菜

做法

1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用;

2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。

煎酿青红椒

做法

1.将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。

2.青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中(馅朝内)，以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。

粤菜菜谱家常菜怎么做？

粤菜菜谱家常菜有很多种类，可以尝试做一些比较容易而且味道还不错的菜系：

1、白灼菜心

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

做法：

首先，油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右，并切掉老的根部，再锅内烧开水，放适量的盐和油；

然后，先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，再加入凉白开和适量的蚝油、生抽，调配均匀后，倒入锅内煮开；

最后，再倒入切好的蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

2、豉油鸡

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口。

做法：

首先，鸡肉先洗净，姜切丝，蒜切末放盘内备用；

然后，锅内倒入适量花生油、同等量的酱油、少许香油和盐，再把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁，盖上锅内中火煮。待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟；

最后，加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

广州小炒菜谱

广州小炒菜谱大全

广州小炒菜谱大全，粤菜发源于广东，是我国传统的八大菜系之一，广东小炒菜非常出名的一道菜应该就是干炒牛河了吧。很多人来广东必点的菜，还有很多很好吃的小炒菜，下面就一起来看看广州小炒菜谱大全吧。

广州小炒菜谱1

广东干炒牛河

材料：

沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜，植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒。

做法：

1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用。

2、炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用，再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用。

4、将就油锅，放入剩下的生姜丝，倒入沙河粉翻炒几下，倒入适量酱油炒匀。

5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。

6、再把韭黄段倒入，翻匀，加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花。

广式炒粉

材料：

虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。

做法：

河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油腌20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下

捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.

广式香炒面

材料：

广式炒面220公克，花枝肉6片，叉烧肉3片，干香菇4朵，虾仁2尾，红萝卜4片，青江菜4支，高汤150㏄，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，酱油膏1/2小匙，太白粉2小匙。

做法：

(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。

(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。

荷兰豆炒广式腊味

材料：

荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒。

做法：

1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。

2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

广式炒牛河

材料：

河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g，生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油2汤匙。

做法：

1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。

2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。

3、大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。

4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

辣味干炒牛河

材料：

鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

做法：

1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末。

2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开。

3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出。

4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起。

5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀。

6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可。

7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。

贴心提示

1、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开。

2、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感。

3、炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中。

4、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名。

5、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好。

6、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。

广州小炒菜谱2

粤菜小炒食谱1： 海参京葱炒牛肉

原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克

调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蚝油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克

制作：

1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用

3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油

操作时间：6分钟

特点：咸、鲜、香、嫩

粤菜小炒食谱2： 瑶柱百合瓜

原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克

调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克

制作：

1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝

2、将南瓜、百合飞水(八成熟)，瑶柱飞水沥干另外放好(备用)

3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成

操作时间：3分钟

特点：清淡爽口

粤菜小炒食谱3： 干扁腿菇蒜香肉

原料：新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克

调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克

② 盐3克，味5克，胡椒粉2克，蚝油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克(实耗50克)

制作：

①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，(厚0.3厘米,长1.5厘米)

② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘

操作时间：5分钟

特点：咸鲜味，蒜香浓郁

粤菜小炒食谱4：东小炒酒香辣鸡肠

材料

1，鲜鸡肠(1斤)，

2，乡纯米酒 2两(或适量)，

3，蒜子 1小块(砌碎)，

4，大辣椒 2个(砌块)，

5，小辣椒2个(砌碎) ，

6，盐1小勺，

7，生抽 适量，

8，芜萎(香菜) 2根，

9，油 适量，

10，生姜(砌丝)

做法

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟小诀窍喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。

粤菜小炒食谱5：广式炒粉

材料

虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.

做法

河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油腌20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用

先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.

广州小炒菜谱3

白切鸡

【食材】

三黄鸡1只、生姜、葱蒜、盐、酱油适量。

【做法】

1、选鸡：要做一道正宗的`白切鸡，就必须选三黄鸡。

2、煮鸡：白切鸡要达到皮爽肉嫩，非常考究火候的控制，可以采用七上八下的方法，即先烧一锅清水（要能没过鸡），水中加入生姜片、葱段、适量盐，待水烧开后，抓住鸡头放进沸水，1-2秒后掏出，反复七次，即七上；到第8次时再将鸡直接下锅，即八下。

3、鸡下锅后，转小火煮20分钟，在煮的过程中不要捂盖，这样有利于鸡的腥味散出。20分钟后关火，可先让鸡在热水中泡几分钟再拿出。

4、过冷河。鸡从锅中取出后，将鸡放于冰水中，约10-20分钟，这样可让鸡皮更加紧崩、滑嫩，更具口感。

5、切块。鸡冷却后切块，这样可保证在切块的过程中鸡肉不会散。

6、配制蘸料。蘸料可根据自己的口味进行调配，通常是蒜切末、葱切碎，加入酱油即可。

豉汁蒸排骨

【食材】

排骨500克，淀粉（5克），生抽1茶匙，豆豉（15克），蚝油、葱花、盐少许。

【做法】

1、将排骨剁成约3厘米的小段，排骨洗净沥干，入盘。

2、将豆豉、蚝油、生抽、盐加入排骨中，并均匀搅拌。

3、蒸锅中倒入适量清水烧开，再将腌制后的排骨放入蒸锅中，采用隔水蒸的方式。

4、蒸20分钟左右，晒上葱花，即可出锅。

白灼虾

【食材】

虾500克，姜片、葱段、料酒、花椒、蒸鱼豉油、油适量。

【做法】

1、选虾：虾必须选择虾身弯曲、色泽发亮的大虾。

2、净虾：剪去虾须，用牙签挑出虾线，并将头部黑色部分挤出，再清洗干净。

3、锅里加入适量清水，并放入料酒、姜片，大火烧开。

4、水烧沸后，再将虾倒入，水再次烧开后捞出虾，沥水。

5、将虾摆盘，再淋上蒸鱼豉油，放出葱段。

6、锅中倒入适量油加热，再加入花椒，煸出香味，花椒捞出，再将热油浇在摆盘后的虾上面，滋啦声响，香气四溢，白灼虾大功告成。

粤菜家庭菜谱大全

经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。下面我为大家分享粤菜家庭菜谱的做法。

粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲

材料

材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙

调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

做法

1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

3 豆豉剁碎

4 将调味料放入碗内调匀。

5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

9 倒入炒好的鸡块。

10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

小诀窍

1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。

2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。

3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。

4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

粤菜家庭菜谱的做法：粤式水煮鱼

材料

主料：草鱼

辅料：黄豆芽，番茄

配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐

做法

1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。

2、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。

3、下入步骤1里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

4、最后放入香菜即可。

粤菜家庭菜谱的做法：蒜蓉百合香辣虾

材料

大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合.75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量

做法

1.准备食材

2.番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净

3.把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎

4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开，去泥肠，放碗里，加入红辣椒，柠檬汁.2.加入白兰地，橄榄油，盐.3.用叉在虾肉上插几下，这样容易入味，煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油六成热煎虾.

5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿，虾熟盛出

6.酱汁制作;1 ，放橄榄油，6成热时把蒜蓉，洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄酱，煮10分钟.4.大虾排放碟上，淋上酱汁.(配上果蔬)

7.淋上酱汁的大虾

小诀窍

配上一杯白兰地酒,就OK了 !

广东最常吃的家常菜

广东最常吃的家常菜

广东最常吃的家常菜，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃家常菜，家常菜可以分为很多种，煎煮油炸蒸，其中广东最多用的都是炒，焖，下面我整理了广东最常吃的家常菜。

广东最常吃的家常菜1

就是那个味！粤菜经典~蚝油草菇炒牛肉的.做法

牛肉选材看喜好，喜欢口感嫩滑的选牛脊肉，喜欢爽脆的选牛腱子肉，喜欢肥瘦相间的选肥牛。

牛肉逆着纹路切成片，草菇清洗干净备用。

牛肉依次加入胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，淀粉，用手抓拌均匀，直至牛肉把调料全部吸收，最后加入食用油，继续抓匀，锁住味道和水份，腌制10分钟。

草菇对半切开，烧一锅水，水开后，放一点盐，下草菇灼水30秒，去除草酸味，捞起晾凉。

先把锅炒热，下凉油滑锅，马上倒入牛肉，快速翻炒几下，待牛肉有5成熟就马上盛出。

锅中下油，放入姜片葱白爆香，下草菇和一点点蚝油和白糖，炒匀。

马上倒入牛肉，快速翻炒均匀，看牛肉有8成熟，就可以盛出装盘了。

不用担心牛肉不熟，盛菜后仍有余温，足以让牛肉达至 9成熟，刚刚好，一点都不柴！

这就是小时候吃到的草菇炒牛肉，美味！

广东最常吃的家常菜2

广式鸡煲（好吃到爆）的做法

鸡肉放姜丝一大勺生粉腌制10分钟

锅冷放油和一大勺白糖放鸡和蒜米爆炒（用生粉腌制过 热锅下肉的话会粘锅）炒至变色再倒入一大勺耗油

柱候酱（这个是鸡煲的精髓一定不能少）

倒入一点点水和料酒，放一大勺柱候酱翻炒

鸡变色后放洋葱翻炒

洋葱差不多输了再放入小芹菜（小芹菜特别特别香）

装盘~（肉吃得差不多了可以倒水烫火锅）

广东最常吃的家常菜3

广东传统家常菜:香菇蒸鸡的做法

1、香菇跟木耳提前泡发好;

2、鸡肉斩小块方便入味;

1、鸡肉放1/4勺的盐、1/4勺白糖，抓揉入味;

2、再放半勺生粉，抓拌均匀;

3、接着放1勺蚝油、1勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、葱白段、姜片，一起抓拌;

4、加入切好的香菇、木耳，继续抓拌2分钟;

5、最后倒入3勺食用油锁味，搅拌包裹均匀。

腌制15分钟以上，摆盘表面撒点红枣条(大概4-5颗小枣)

水开上锅，大火蒸13分钟。

汤汁超级鲜甜，肉也嫩，完美

鸡胸肉的位置一点也不柴~